Comment organiser un déjeuner sur l'herbe avec des recettes simples et estivales?

L'été est la saison idéale pour un pique-nique en plein air. Rien de plus agréable que de partager un repas avec ses proches sous un ciel bleu, avec une légère brise et le chant des oiseaux en fond sonore. Mais comment préparer un déjeuner sur l'herbe mémorable sans passer des heures en cuisine ? Voici des recettes simples et estivales pour régaler tout le monde.

Salades fraîches et colorées : l'incontournable des pique-niques

Les salades sont parfaites pour un pique-nique. Elles sont faciles à préparer, légères et rafraîchissantes. Voici quelques idées de recettes pour vous inspirer.

Salade de pâtes aux légumes et feta

Cette salade est une explosion de couleurs et de saveurs. Vous aurez besoin de :

  • 250 g de pâtes (fusilli ou penne)
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 200 g de tomates cerises
  • 150 g de feta
  • 1 oignon rouge
  • Quelques herbes fraîches (basilic, persil)
  • De l'huile d'olive
  • Sel et poivre

Comment réaliser cette recette ? Faites cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Pendant ce temps, coupez les légumes en petits morceaux. Une fois les pâtes cuites, refroidissez-les sous l'eau froide puis mélangez-les avec les légumes, la feta émiettée, les herbes et une généreuse dose d'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût.

Salade de pommes de terre et haricots verts

Une recette originale qui changera de la traditionnelle salade de pommes de terre. Voici ce qu'il vous faut :

  • 500 g de pommes de terre
  • 200 g de haricots verts
  • 2 œufs
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • Sel et poivre

Comment préparer cette recette ? Faites cuire les pommes de terre et les haricots verts. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre, l'échalote hachée, le sel et le poivre. Une fois les légumes cuits et refroidis, mélangez-les avec la sauce et ajoutez les œufs coupés en quartiers.

Plats principaux savoureux pour un déjeuner sur l'herbe

Pour un pique-nique qui se respecte, il faut un plat principal qui soit à la fois pratique à transporter et délicieux. Voici deux idées de recettes pour vous inspirer.

Poulet mariné aux herbes

Le poulet est un grand classique des pique-niques. Facile à préparer et à manger, il se décline en de nombreuses variations. Pour cette recette, il vous faudra :

  • 4 filets de poulet
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron
  • Quelques branches de thym et de romarin
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Comment préparer cette recette ? La veille, préparez la marinade en mélangeant l'ail haché, le jus de citron, les herbes, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Laissez mariner le poulet pendant au moins 2 heures, de préférence toute une nuit. Le jour du pique-nique, faites cuire le poulet au barbecue ou à la poêle. Servez-le froid ou à température ambiante, accompagné de quelques herbes fraîches.

Tarte aux légumes du soleil et chèvre

Une tarte est une excellente option pour un repas en plein air. Facile à transporter, elle se mange aussi bien chaude que froide. Pour cette recette, vous aurez besoin de :

  • 1 pâte brisée
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 200 g de fromage de chèvre
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Comment préparer cette recette ? Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les légumes en petits dés et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant ce temps, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre. Étalez la pâte dans un moule, disposez les légumes et le fromage de chèvre émietté, puis versez le mélange œufs-crème par-dessus. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Accompagnements et sauces pour sublimer votre repas

Les accompagnements et sauces sont essentiels pour un pique-nique réussi. Ils apportent une touche de gourmandise et permettent de varier les plaisirs. Voici quelques idées.

Taboulé aux fruits et légumes frais

Le taboulé est une salade parfaite pour un pique-nique. Pour cette version aux fruits et légumes, il vous faudra :

  • 200 g de semoule de blé
  • 1 concombre
  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • Quelques tomates cerises
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 citron
  • De la menthe fraîche
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Comment préparer cette recette ? Faites gonfler la semoule avec de l'eau bouillante. Pendant ce temps, coupez les légumes et les fruits en petits morceaux. Mélangez la semoule avec les légumes, les raisins secs, le jus de citron, la menthe ciselée, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Laissez reposer au frais avant de servir.

Sauce au yaourt et herbes

Une sauce légère et rafraîchissante, parfaite pour accompagner vos plats et salades. Vous aurez besoin de :

  • 1 yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Quelques herbes fraîches (ciboulette, persil, aneth)
  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre

Comment préparer cette recette ? Mélangez le yaourt avec la moutarde, l'ail haché, les herbes ciselées, le sel et le poivre. Servez cette sauce avec vos légumes, viandes ou poissons.

Desserts faciles à transporter et gourmands

Aucun pique-nique n'est complet sans un dessert gourmand. Voici quelques idées pour terminer votre repas sur une note sucrée.

Salade de fruits frais

La salade de fruits est un classique indémodable et parfait pour l'été. Pour cette recette, vous aurez besoin de :

  • 1 melon
  • 1 ananas
  • 250 g de fraises
  • 2 kiwis
  • 1 orange
  • Quelques feuilles de menthe

Comment préparer cette recette ? Coupez tous les fruits en petits morceaux, mélangez-les dans un grand saladier et ajoutez quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron ou d'orange pour encore plus de saveur.

Tarte aux pommes et à la cannelle

Une tarte simple et délicieuse qui se transporte facilement. Voici ce qu'il vous faut :

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 pommes
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 20 g de beurre

Comment préparer cette recette ? Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule. Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Disposez-les sur la pâte, parsemez de sucre et de cannelle, et ajoutez quelques noisettes de beurre. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Organiser un déjeuner sur l'herbe avec des recettes simples et estivales n'a jamais été aussi facile. Des salades fraîches et colorées, des plats savoureux, des accompagnements gourmands et des desserts légers : vous avez maintenant toutes les idées pour régaler vos convives. Alors, sortez votre nappe à carreaux, préparez vos meilleures recettes et profitez des beaux jours en bonne compagnie. Bon appétit ! 🌞